服務熱線

聯系我們

聯系人:張經理 林經理
電話:020-29810570 13428866233
手機: (張經理)13725234550
(林經理)13428866233
(深圳報名熱線)13410612960
傳真:020-29810570
郵箱:[email protected] [email protected]
郵箱:[email protected] [email protected]
郵箱:[email protected]

新聞中心

廣東經典菜-蜜汁叉燒做法培訓

    我非常喜歡吃燒味,燒味經過烤制后,汁濃味也濃。其中燒鵝最貴,比較少機會吃;燒鴨會較常吃些,皮脆肉嫩,一口咬去滿嘴流油,但有骨;而燒肉因為是五花肉燒制成的,皮是酥酥的,肉質特別鮮甜,但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃;所以算來算去,叉燒幾乎是全瘦肉,又偏甜一點,所以是小朋友最喜歡的一款燒味了!


    蜜汁叉燒是粵菜系中的經典食品,也是歷史悠久的嶺南名菜,叉燒肉,是廣東燒味的一種,大概也是知名度較高的一種了。它價格適中,老少咸宜,群眾基礎深厚。“肥叉”香腴爽口,“梅叉”甘美鮮甜,而“花叉”就是半肥瘦叉燒,兼有兩者之優點。蜜汁叉燒至今仍深受歡迎,在廣東人的餐桌上占據著很重要的位置。舊時,過節家中來了重要客人,就要“落街斬料”;現在,叉燒肉是很多酒店,酒樓燒臘部必不可少的出品,色澤鮮亮、香甜可口,肥不膩,瘦不齒,老少皆宜。在很多大中型酒樓、酒店,蜜汁叉燒是一道必不可少的菜肴,是各種宴席上的第一道菜,極受重視。


    很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感,做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉里有絮狀脂肪的)好,梅子肉、里脊肉其次,其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯,這樣烤出來的肉更帶點兒油,口感更好,純瘦肉會有點兒偏柴;第二選好醬,選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半;第三一定要注意控制燒烤的火候,不然烤出來的肉會很老不好吃;最后要注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時候切肉是散的,不成形。


    廣品餐飲叉燒培訓,傳授正宗的廣式叉燒做法配方,并搭配特制的醬汁,做出的蜜汁叉燒色澤鮮明、香味四溢,口感濃郁,非常美味。學員報名后,由專業師傅一對一教學,詳細講述食材的選購,醬汁香料的識別與采購,肉類腌制技術,燒烤火候的控制,燒烤過程中醬汁上料技巧,成品切盤上桌等整個過程。隨后學員進行實操,隨到隨學,學會為止。

產品展示

在線客服系統 彩票幸运飞航计划