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廣品早點

正宗客家菜技術配方
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客家飲食民俗古風濃厚。探究客家菜系和客家飲食習俗,就會發現,不論是其烹飪技藝諸如“搗珍”、“酒”之類古法的繼承和演變,還是日常習俗中諸多禮儀禮規,都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來,根基源遠流長;印證了客家民系歷盡滄桑,多次變遷的歷史。奇巧的烹飪技術是客家人勤勞、聰慧的結晶。

客家菜亦稱東江菜,它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系,2010年世博會廣東五館之一的粵菜潮府館館長黃謙接受記者專訪時表示:“廣州菜、客家菜和潮州菜,都可以代表粵菜。主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜保留著中華傳統的生活習俗特色。傳統的客家招牌菜是:香腸炒毛豆、釀豆腐、梅菜扣肉、炸春卷、釀苦瓜、客家咸肉、客家炒雞。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在廣東菜系中獨樹一幟。

客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色,注重調和及搭配,原汁原味,真材實料,毫不取巧,其中領略到的是客家人濃厚傳統文化中的氣質,繁華落盡見真淳。

客家菜特點:

    一、講究原汁原味,注重清淡鮮甜。追求真味,這可能算是客家飲食精髓。客家人樸實、務實,“食出真味”是客家人的一貫追求。客家菜,最大特色是地道本色,選料要求食料新鮮純潔,鮮活則為最首選條件。清代美食家李漁曾說:“食魚者首重在鮮”,用來形容客家菜,再貼切不過。因為食材本身的鮮美,烹飪中也就極少用濃烈刺激的咸酸辛辣味,火候也掌握得恰到好處,既不能生,也不能過熟,方此才能保證菜品的鮮嫩純正。

  二、水鄉味濃,家常風味。香港美食家唯靈把客家菜的特色概括為八字真言:“食不厭精,妙在家常。”客家菜其實就是從家常菜走向市場的,客家人最拿手的“鳳城小炒”,當初炒的就是家常菜,賣點之一就是家庭的親切味兒。另外,粗料精制和物盡其用也是客家家常菜的兩個亮點,價廉物美永遠是吸引食客的不二法寶。

三、制法精巧,手法多變。一個“精”字,可統領客家菜精魂,精妙的構思,精湛的技藝,精益求精的質量,當然還有精致的外表。

 

廣品客家菜合作方式: 1.費用 元,包括傳授客家土菜50道菜式的制作方法和缽仔飯的制作方法。

2.加盟費用 元和 元品牌保證金,另外公司每年收取部分管理費。包括技術費、資料費、選址指導、經營管理培訓、店員的服務培訓、店面設計裝修方案、招牌設計指導、指導菜單設計、店面工具采購指導、廚房設備工具采購指導、木桶10個、服裝6套、點菜單20張、授權牌一份、促銷宣傳方案指導、開業上門指導服務,終身免費廚師推薦等。

客家菜首選廣品客家菜培訓,廣品十多年的教學培訓經驗告訴您:真正的客家師傅才能教出正宗的味道,正宗專業的機構才能給您傳授精湛的客家菜技術配方

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